Cogumelos Paris são ricos em  beta-glucanas, especialmente a lentinana, substância que estimula o sistema imunológico e afasta tumores. Além disso, por conta das vitaminas A e C, betacaroteno, compostos fenólicos, terpenos, entre outras substâncias possuem forte ação antioxidante, ou seja, agem combatendo os radicais livres do organismo. Auxiliam também na produção de insulina, ajudando no combate à diabetes.

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Cogumelos Portobello são ricos em vitaminas do Complexo B. Enquanto a vitamina B2 participa do metabolismo de proteínas, açúcares e gorduras,  a B3 é redutora do colesterol e protege o coração.